Archive for the ‘Uncategorized’ Category
Mantarlı Börek(Ümmühan’dan)
Posted on: Haziran 9, 2011
Malzemeler
-6 adet yufka
-1 yumurta
-1 bardak sıvı yağ
-1 çay kaşığı tuz
-Süt(batırmak için)
-Galeta unu
İç Malzeme
-Mantar, domates, biber
İç malzemeler sotelenir, önce biberler, ardından domates ve mantarlar kavurulur, ocaktan inince karabiber ve tuz altılır. bir yumurtanın beyazı içerisine yarım çay kaşığı kadar tuz konur iyice çırpılır, ardından 1 su bardağı sıvı yağ azar azar ilave edilirek çırpılır ve boza kıvamına getirilir. Bu iç sos sürülerek 3 yufka üst üste serilir, en üsttekine sürülmez. 16 eşit parçaya bölünür, mantar sote konularak sigara böreği şeklinde sarılır. Diğer 3 yufkaya da aynı işlem yapılır 32 adet börek elde edilir. Börekler derin bir kaba konmuş süte batırılır ve 3-5 dakika ekletilip galeta ununa bulanır. Pişirilip afiyetle yenilir.
Mantarla arası pek de iyi olmayan ben bile bayılarak yaptım ve yedim. Gerçekten de harika oluyor tadı. Sanırım iç malzeme olarak garnitürlü tavuk, kıyma ya da peynir de kullanılsa gayet güzel olur gibi.
Ispanaklı Börek- Gülten Teyze’den
Posted on: Ocak 22, 2010
Ben ki; bir yaptığı tarifi eğer bir yerlere yazmazsam unutup şaşalayan bir kadınım. Neyse ki evhanımı sıfatım yok, arkasına sığındığım bir “çalışan anne” sıfatına sahibim 🙂 Sanırım bunu çevremdeki konu komşu da biliyor ki, bana acıyor; “yarına misafirim var” dediğim de akşamın bi vakti, pijama sefası yapmaktayken evine ısrarla çağırıp o an yapmakta olduğu böreği iyice tarif ediyor ve “bundan yap yarına hem kolay, hem güzel” deniyor 🙂 Hatta zannımca emin olamıyor yapabilitemden ve “istersen ben yapıveririm” teklifinde de bulunuluyor :)) Esasında çok kolay bir tarif ama bir dahaki sefere ne koymuştum ben bunun içine şaşkınlığını yaşamamak adına yazıvereyim şuraya…
Malzemeler:
- 6 adet yufka
- Sıvıyağ-su karışımı (yufkalara sürüyoruz bunu)
- İçi için; yıkanmış, doğranmış, suyu sıkılmış ıspanak, peynir, kırmızı biber, tuz, karabiber.
- Üzerine bir şişe maden suyu ve yumurta
Yufkaları yayıp su-yağ karışımıyla ıslatıyoruz. 4e bölüp geniş kenarına içten koyup kıvırıyoruz ve gül şeklini veriyoruz. Tepsiye dizdikten sonra kalan su-yağın içerisine maden suyunu boşaltıp tepsiye döküyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp fırına veriyoruz. Pişince dışı çıtır, içi yumuşak hoş bir börek oluyor efendim, afiyetle…
Zehra Sunay Mutfakta :) 