Zehra Sunay Mutfakta :)

Yaş Pasta (Nurhan Abladan)

zehrasunay — Sun, 18 Sep 2011 11:13:55 +0000

Ankara günlerimizin en leziz yiyeceklerinden biri de hiç şüphesiz Nurhan ablanın o maharetli elleriyle yaptığı yaş pastaydı. Tevekkeli değil Sivas’ta yapılan bir pasta yarışmasında 2. olmuş. Maharetli kadın. Pandispanyanın tarifi aşağıda, pişirip ortadan ikiye ayırmış, bizim için iki kez yaptı birinde ara krema olarak puding kullanmış, diğerinde kendisi krema pişirmiş, damla sakızlı. Üzerinde beyaz krema kullanıp, krem şanti ile kapatmış. Süslemesinde şeftali dilimleri, hindistan cevizi, ceviz kullanmış. Ben de bayram arefesinde kardeşimin doğum günü için yaptım ve tadı aynı oldu Yalnız ben ikiye bölmeyi başaramadım, sanırım sebebi tepsi altına yağlı kağıt kullanmamam oldu, ters çevirirken kırdım keki Kremayla kamufle etmeyi başardım ama

Pandispanyasının tarifine gelelim:

· 4 Adet Yumurta
· 4 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker
· 4 Türk Kahvesi Fincanı Un
· 2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
· 3 Yemek Kaşığı Kaynar Su
· 1 Paket Kabartma Tozu (yarım paket+1 çay kaşığı karbonat olarak vermişti tarifi)
· 1 Paket Vanilya

Yapılışı ise şöyle, yumurta beyazları ve 2 fincan şeker bir cam kasede çırpılıyor. Kar haline gelmesi için cam olması gerekiyormuş… Diğer yanda yumurta sarıları ve 2 fincan şeker çırpılıyor ve diğer malzemeler eklenip yumurta beyazları ile karıştırılıyor. Kakaolu olması için bir fincan kakao kullanıyorsak un miktarını 3 fincana indiriyoruz. Pişen kekin soğumasını bekleyip, kalıptan çıkarınca ortadan ikiye bölüyoruz (2. denememde harika oldu, gayet güzel çıkardım ve ikiye böldüm ). Ara krema için damla sakızlı bir krema kullanmıştı Nurhan abla, ben puding kullandım ilkinde, ikincide ise kendim vanilyalı bir krema yaptım. Bizim dışımızda kedimiz de bayıldı bu pastaya, yalana yalana yedi yuttu

Susamlı Simit(Nagehan’a)

zehrasunay — Wed, 07 Sep 2011 18:21:51 +0000

1 paket margarin

1 çay bardağı sıvı yağ

5 su bardağı un

4 kaşık yoğurt

2 yumurta (1′inin akı yüzüne sürülecek)

1 çay kaşığı tuz

Kabartma tozu

4 tatlı kaşığı şeker

Yüzüne susam

Tüm malzemeler (susam ve bir yumurta beyazı hariç) yoğurulur. Minik simit şekli verilip önce yumurta beyazına sonra da susama batırılıp 180 derece fırında pişirilir. Bu simit kıyır kıyır oluyor ve bayramlarda genellikle yapıyorum, tatlının yanında ikram ediyorum. Her yerde tatlı yemekten içi bayılmış insanlar afiyetle yiyorlar. Geçtiğimiz Ramazan bayramında da yapmıştım ve Nagehan çok beğendi. Tarifi yazacaktı fırsat olmadı. Şimdi burdan okuyup, yapıp kardeşimle birlikte afiyetle yiyebilirler

Mantarlı Börek(Ümmühan’dan)

zehrasunay — Thu, 09 Jun 2011 17:52:47 +0000

Malzemeler

-6 adet yufka

-1 yumurta

-1 bardak sıvı yağ

-1 çay kaşığı tuz

-Süt(batırmak için)

-Galeta unu

İç Malzeme

-Mantar, domates, biber

İç malzemeler sotelenir, önce biberler, ardından domates ve mantarlar kavurulur, ocaktan inince karabiber ve tuz altılır. bir yumurtanın beyazı içerisine yarım çay kaşığı kadar tuz konur iyice çırpılır, ardından 1 su bardağı sıvı yağ azar azar ilave edilirek çırpılır ve boza kıvamına getirilir. Bu iç sos sürülerek 3 yufka üst üste serilir, en üsttekine sürülmez. 16 eşit parçaya bölünür, mantar sote konularak sigara böreği şeklinde sarılır. Diğer 3 yufkaya da aynı işlem yapılır 32 adet börek elde edilir. Börekler derin bir kaba konmuş süte batırılır ve 3-5 dakika ekletilip galeta ununa bulanır. Pişirilip afiyetle yenilir.

Mantarla arası pek de iyi olmayan ben bile bayılarak yaptım ve yedim. Gerçekten de harika oluyor tadı. Sanırım iç malzeme olarak garnitürlü tavuk, kıyma ya da peynir de kullanılsa gayet güzel olur gibi.

Portakallı Havuçlu Kek (Portakal Ağacı)

zehrasunay — Sun, 02 Jan 2011 21:31:13 +0000

Geleneksel Pazar günü aktivitelerinden olan çamaşır yıkama, asma, ütüleme, katlama etkinliklerinden gına geldiği bir anda aklıma kek yapmak düştü. Nida ile laflarken portakallı-havuçlu kekininin beğenildiğini öğrendim. Merak bu ya, ben de denemeliyim diyerek geçtim netin başına Arama motorunda ilk sırada çıkan sonuç, portakal ağacı sitesindendi. Ordan ne denemişsem harika olduğuna göre çekinmeden denedim bu tarifi de. Netice harika. Sadece 2 dilim kaldı.

Malzemeler:

3 yumurta

1 su bardağı şeker

Yarım su bardağı sıvı yağ

Yarım su bardağı portakal suyu

Bir büyük boy havuç rendesi

Birazcık portakal kabuğu rendesi

İçine fıstık, fındık ya da ceviz (ben ceviz kullandım)

Kabartma tozu

İşte buuuu

Ispanaklı Börek- Gülten Teyze’den

zehrasunay — Fri, 22 Jan 2010 21:35:32 +0000

Ben ki; bir yaptığı tarifi eğer bir yerlere yazmazsam unutup şaşalayan bir kadınım. Neyse ki evhanımı sıfatım yok, arkasına sığındığım bir “çalışan anne” sıfatına sahibim Sanırım bunu çevremdeki konu komşu da biliyor ki, bana acıyor; “yarına misafirim var” dediğim de akşamın bi vakti, pijama sefası yapmaktayken evine ısrarla çağırıp o an yapmakta olduğu böreği iyice tarif ediyor ve “bundan yap yarına hem kolay, hem güzel” deniyor Hatta zannımca emin olamıyor yapabilitemden ve “istersen ben yapıveririm” teklifinde de bulunuluyor ) Esasında çok kolay bir tarif ama bir dahaki sefere ne koymuştum ben bunun içine şaşkınlığını yaşamamak adına yazıvereyim şuraya…

Malzemeler:

6 adet yufka
Sıvıyağ-su karışımı (yufkalara sürüyoruz bunu)
İçi için; yıkanmış, doğranmış, suyu sıkılmış ıspanak, peynir, kırmızı biber, tuz, karabiber.
Üzerine bir şişe maden suyu ve yumurta

Yufkaları yayıp su-yağ karışımıyla ıslatıyoruz. 4e bölüp geniş kenarına içten koyup kıvırıyoruz ve gül şeklini veriyoruz. Tepsiye dizdikten sonra kalan su-yağın içerisine maden suyunu boşaltıp tepsiye döküyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp fırına veriyoruz. Pişince dışı çıtır, içi yumuşak hoş bir börek oluyor efendim, afiyetle…

Tarçınlı Kurabiye (Betül)

zehrasunay — Mon, 25 May 2009 11:46:50 +0000

1 paket margarin
1 su bardak sıvı yağ
6-7 kaşık pudra şekeri
1,5 bardak nişasta
Alabildiği kadar un
Kabartma tozu

Vanilya
1 Yumurta

Tüm malzemeler karıştırılıp kurabiye şekli verilir. Pişirmeden önce, toz şeker-tarçın karışımına bulanır. Tepsiye dizilip 180 derece fırında pişirilir. Afiyetle…

Gül Tatlısı(Kübish)

zehrasunay — Sat, 23 May 2009 19:49:24 +0000

Gül Tatlısı:
Bu tatlıyı Kubish’in blogda görüp uyguladım. O da başka bir Siteden yapmış. Olduğu gibi aktarıyorum.
MALZEMELER:

1 Su bardağı sıvıyağ
yarım su bardağı yoğurt
1 su bardağı irmik
1 yumurta
yarım paket oda sıcaklığında margarin
1 paket vanilya
yarım paket kabartmatozu
1 çorba kaşığı sirke
1 tutam tuz
aldığı kadar un
1 su bardağı kadar ceviz yada fındık
ŞERBETİ :

3 Su bardağı su
2.5 Su bardağı şeker
çeyrek limonun suyu
Yapılışı;
1. Önce şerbetinin malzemelerini bir tencereye koyun ve kaynatın.
2. Hamurun un , kabartmatozu ve vanilya hariç tüm malzemelerini karıştırın.
3. kabartmatozu , vanilyayı ve aldığı kadar unu ilave edin.Kulak memesi yumusaklığında bir hamur elde edilir.
4. Hamur ikiye kesilir. Bir parçası merdane ile 3-4 mm kalınlığında açılır.
5. Çay bardağı ile kesilir.
6. 6 adet yuvarlak yarılırı üst üste gelecek şekilde yanyana dizilir.
7. rulo şeklinde sarılır.
8. ikiye kesilir.
9. tepsiye dizilir.
10. ortalarına cevizyada fındık yerleştirebilirsiniz.
11. orta hararetli fırında üzerleri kızarana (20-25 dakika) kadar fırınlanır.
12. şerbetini üzerine dökün. Tatlıların şerbeti iyi çekmesi için alt üst cevirerek şerbeti iyice cekmesi saglanır.

Yalancı Tavuk Göğsü

zehrasunay — Sat, 23 May 2009 19:46:42 +0000

Bu tarif de Meşhur Portakal Ağacından.
150 gr. margarin, 1 su bardağı un, 1 kaşık nişasta, 1,5 su bardağı şeker, 1 paket vanilin, 1 litre süt. orta boy tencerede yağı eritin. un ve nişastayı yağa ekleyip biraz kavurun. sonra kalan malzemeleri de ekleyip yoğun bir kıvama gelinceye kadar karıştırarak pişirin. ateşten alıp mikser ile birkaç dakika karıştırın. geniş bir borcam’a yayıp, buzdolabında soğutun. servis yapacağınız zaman tarçın ile süsleyin.

Tahinli Kek(Sümeyra)

zehrasunay — Sat, 23 May 2009 19:42:09 +0000

Malzemeler

3 yumurta

2 su bardağı şeker

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvı yağ

3 bardak un

2 yemek kaşığı tahin

1 paket kabartma tozu

Tüm malzemeler çırpılır, tepsiyle 175 derecelik önceden ısınmış fırına gönderilir. Çıkar çıkmaz sıcakken üstüne tahin sürülüp şeker serpilir. Servis yapılır. Afiyet olsun

Not: Hakkaten çok hafif ve lezzetli bir kek oluyor öneririm

Hahaşlı Tatlı(Emine)

zehrasunay — Sat, 23 May 2009 19:40:35 +0000

4 yumurta
1 su bardağından az şeker
1 su bardağı mavi haşhaş
1 su bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağından fazla irmik
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Şerbet
3 bardak su
2 bardak şeker
kek de şerbet de ılık…
üzerine krem şanti